La cocina de Jalisco es una de las que más ha contribuido a la expansión internacional de la gastronomía mexicana. Los platillos típicos de Jalisco se basan en los ingredientes naturales que se pueden encontrar en sus tierras y sin duda alguna, tienen sabores inigualables.
Aquí te diremos algunos de los platillos típicos de Jalisco:
- Menudo Jalisciense
Cuenta la historia que en el estado de Jalisco, había un carnicero español que se negaba a vender carne a los indios, diciendo que esos alimentos solo eran para los blancos; por ello, les daba las sobras como la panza de res y las patas. Pero un día, una muchacha que trabajaba con familia adinerada, fue a comprar estas sobras y las preparó con cebolla, orégano, ajo, variedad de chiles y quedó como el exquisito menudo o la pancita que todos conocemos.
- Birria de chivo
Platillo único y delicioso, la receta original es la carne chivo bañada con una salsa a base de chiles, especias y después se envuelve en hojas de maguey. Posteriormente se coloca en cuenco de barro y se pone en un hoyo para que el sabor de la carne y el consomé tenga un sabor inigualable.
- Carne en su jugo
Una deliciosa carne de res picada y asada en su propio jugo, se prepara con pequeños trozos de tocino y frijoles, para un sabor muy rico.
- Jericalla
Es un postre con un delicioso sabor y textura cremosa. Se prepara con una mezcla de huevos, harina y extracto de vainilla. Y según, se decía que este delicioso postre en el siglo XIX, unas monjas las preparaban para los niños.
- Tortas ahogadas
Son un platillo típico de Jalisco y sin duda deliciosas. Se hacen en un birote relleno de carne de puerco y bañado en salsa de chile y jitomate. Dice la historia que hace mucho tiempo un viejo llegó a su casa hambriento; sin embargo, en su cocina solo encontró un pan relleno con frijoles y carne de puerco, pero él, muy inteligente, lo roció con una salsa de jitomate, al probarlo le encantó el sabor y le pidió a su esposa que le dijera con qué ingredientes hizo aquella salsa, ya que tenía un sabor muy especial.
Y a ti ¿qué platillo te gusta más?
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